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Fonio (Recette guinéenne) Céréale à graine légère, le fonio est très digeste. Ce couscous de fonio à la sauce très relevée est une aubaine pour les fins gourmets. Empruntée au "monde" bassari et guinéen, elle s'est sénégalisée. Pour les gens qui vivent en France, le fonio se trouve facilement dans les magasins africains à Paris, château rouge, à Lyon à Saxe Gambetta. |
| Ingrédients |
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1kg de Fonio |
Infos
| Nombre de personnes: | 4 | |
| Coût: | Raisonnable | |
| Temps de préparation: | 2h |
Preparation
Piler le fonio, le débarasser du faux fonio (ce sont les graines qui ressemblent
au fonio mais qui sont en fait des petits cailloux), le laver de façon qu'on ne
sente pas le sable sous les dents quand on le mange.
Prendre un couscoussier et cuire le fonio à la vapeur.
D'autre part, préparer la sauce suivante:
Faire chauffer l'huile; y jetter la viande coupée en morceaux, les bien faire
roussir, ajouter les oignons, les tomates fraîches et le piment.
Quand le tout est bien roux, mettre la sauce tomate, la citrouille, les
légumes,le sel, le poivre.
Laisser mijoter avant de mettre de l'eau, au moins 3 verres.
Laisser cuire 30mn à feu doux, sans oublier de mettre les aromates et bouillons.
Mettre une belle nappe à table.
Servir la sauce chaude avec le fonio.