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Preparation
Faire cuire le nerverdaye à l'eau pendant 1 h.
Si vous choisissez le choux, 30mns suffit pour la cuisson.
Mettre de l'eau dans une autre marmite: saler, y mettre le poisson frais et le poisson sec (le poisson sec peut aussi être grillé et pilé avec les arachides).
Laisser cuire 20 à 30 mns.
Pendant ce temps, piler ou mixer les arachides et les passer au tamis puis piler le reste d'arachides qui ne passe pas dans le tamis avec l'oignon.
Au terme de la cuisson du poisson débarrasser celui-ci de ses arrêtes et verser dans l'eau de cuisson du poisson la farine d'arachide, le mélanger pilé, le poisson émietté, le piment puis le neverdaye égoutté.
Laisser cuire une heure en remuant souvant jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Cuire le couscous à la vapeur, ajouter le "lalo" servir séparément couscous et sauce.