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Pastels Accompagné de toutes sortes de légumes, le poisson est presque présent dans toutes les recettes sénégalaises. A Saint Louis - région du Sénégal, par exemple, durant certaines périodes vous trouverez beaucoup de mulet (Dem). Cette recette de pastels est faite avec du Dem, elle pourait être faite avec d'autres poissons comme la dorade rouge. Vous pouvez également faire vos pastels avec de la viande hachée ou du poulet haché, n'hésitez pas. Ca dépend de vous. |
| Ingrédients |
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1 poisson moyen |
Infos
| Nombre de personnes: | 4 | |
| Coût: | Raisonnable | |
| Temps de préparation: | 1h15mn |
Preparation
Option Viande hachée:
Mettre dans un saladier 250g de farine, ajouter de l'huile d'olive 3 càs ou
beurre végétal, 75 cl d'eau, 1 càc de sel.
Mélanger le tout, jusqu'à obtenir une pâte, la pâte ne doit pas être élastique.
C'est une pâte à ravioli sans oeufs.
La viande hachée sera ensuite mélangée avec l'ail, l'oignon, du sel, poivre,
piment et persil.
Faire revenir ce mélange dans une casserole tout en y ajoutant les tomates
épluchées, 2 c à s d'huile.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20mns
Etaler la pâte et couper en petit carré
d'à peu prés 6 ou 7 cm.
Replier la pâte sur la farce et aplatir les bords avec une fourchette pour les
souder. Ne pas remplir entièrement de crainte que cela n'éclate.
Chauffer de l'huile
Faites dorer les pastels dans l'huile.
Chauffer dans une autre casserole un peu d'huile et y faire revenir le reste de
la farce, en ajoutant du jus de citron, le reste des oignons, une branche de
persil, un bouillon et un verre d'eau durant 15mns.
Se mange chaud ou froid, et se conserve pendant 4 jours dans un refrigérateur.
Bon appétit!
Mon conseil
Les pastels doivent être servis avec une sauce moyennement relevée.